Você já ouviu falar em saladas low-carb? Essas são receitas de saladas que contêm poucos carboidratos, mas muitos nutrientes e sabores. Elas são ideais para quem segue uma dieta low-carb, cetogênica ou paleo, ou simplesmente quer comer de forma mais saudável e equilibrada.
As saladas low-carb podem ser consumidas como entrada, acompanhamento ou prato principal, dependendo dos ingredientes que você escolher. Elas são fáceis de preparar, versáteis e deliciosas. Neste artigo, vamos mostrar 7 receitas de saladas low-carb que vão te surpreender e te deixar com água na boca. Vamos lá?
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O que é uma salada low-carb?
Uma salada low-carb é uma salada que tem como base vegetais, folhas e legumes que são pobres em carboidratos, como alface, rúcula, espinafre, couve-flor, brócolis, pepino, tomate, abobrinha, berinjela, cogumelos, azeitonas, entre outros.
Esses alimentos fornecem fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes que são essenciais para a saúde e o bem-estar. Além disso, eles ajudam a aumentar a saciedade e a controlar o apetite, o que pode favorecer o emagrecimento.
Para deixar a salada low-carb mais completa e saborosa, você pode adicionar fontes de proteínas de origem animal ou vegetal, como ovos, atum, frango, carne bovina, queijo, tofu, etc. Esses alimentos contribuem para a manutenção e o ganho de massa muscular, além de fornecerem aminoácidos essenciais para o organismo.
Você também pode incrementar a sua salada low-carb com fontes de gorduras boas, como abacate, castanhas, sementes, azeite de oliva, etc. Essas gorduras ajudam a melhorar o perfil lipídico do sangue, a reduzir inflamações e a proteger o coração.
Por fim, você pode temperar a sua salada low-carb com ervas frescas ou secas, vinagre, limão, mostarda sem açúcar, iogurte natural sem açúcar, etc. Esses temperos realçam o sabor dos ingredientes e ainda trazem benefícios para a digestão e o metabolismo.
Como fazer uma salada low-carb?
Fazer uma salada low-carb é muito simples e rápido. Você só precisa escolher os ingredientes que mais gosta ou que tem em casa e misturá-los em uma tigela ou prato grande. Depois é só temperar a gosto e servir.
Você pode variar os ingredientes conforme a estação do ano, a disponibilidade no mercado ou a sua preferência pessoal. O importante é manter um equilíbrio entre os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e os micronutrientes (vitaminas e minerais).
A seguir, vamos mostrar 7 receitas de saladas low-carb que você pode fazer em casa. Elas são inspiradas em diferentes culinárias do mundo e vão te dar muitas ideias para criar as suas próprias combinações.
Receita 1: Salada de frango com queijo cottage
Essa é uma receita de salada low-carb bem simples e prática de fazer. Ela leva peito de frango em cubos cozido ou grelhado, queijo cottage (que é um tipo de queijo branco com baixo teor de gordura), salsão picado (que é um tipo de aipo), cheiro verde picado (que é uma mistura de salsinha e cebolinha) e maionese light. Essa salada fica bem cremosa e saborosa.
Para fazer essa salada low-carb você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 400 gramas de peito de frango em cubos;
- 1/2 xícara de queijo cottage;
- 2 colheres de sopa de maionese light;
- 1/3 xícara de salsão picado;
- cheiro verde picado a gosto;
- sal e pimenta do reino a gosto.
O modo de preparo é o seguinte:
- Cozinhe o peito de frango em água fervente com sal e pimenta do reino até ficar macio. Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela, misture o queijo cottage, a maionese, o salsão e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Junte o frango cozido e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Você pode servir essa salada low-carb como prato principal ou como acompanhamento de uma salada verde. Ela rende 4 porções.
Receita 2: Salada de frutos do mar com molho de abacate
Essa é uma receita de salada low-carb bem sofisticada e deliciosa. Ela leva frutos do mar como vieiras, camarões e mexilhões, que são fontes de proteínas magras e ricas em ômega-3, um tipo de gordura boa para o cérebro e o coração. O molho de abacate é feito com abacate maduro, suco de limão, azeite de oliva, alho e cominho, que dão um toque especial à salada.
Para fazer essa salada low-carb você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a salada:
- 4 vieiras limpas e secas;
- 4 camarões grandes com cauda cozidos;
- 4 mexilhões cozidos;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Para o molho de abacate:
- 1 abacate maduro;
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1/2 colher de chá de alho picado;
- 1/2 colher de chá de cominho em pó;
- sal e pimenta do reino a gosto.
O modo de preparo é o seguinte:
Para o molho de abacate:
- Em uma tigela, amasse o abacate com um garfo até formar uma pasta. Adicione o suco de limão, o azeite, o alho, o cominho, o sal e a pimenta do reino e misture bem até ficar homogêneo. Reserve na geladeira.
Para a salada:
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione o azeite. Tempere as vieiras com sal e pimenta do reino e coloque-as na frigideira. Doure por cerca de 1 minuto de cada lado ou até ficarem cozidas por dentro. Retire da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça os camarões e os mexilhões cozidos por cerca de 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire da frigideira e reserve.
- Em um prato grande ou em pratos individuais, distribua as vieiras, os camarões e os mexilhões. Sirva com o molho de abacate à parte ou por cima da salada.
Você pode servir essa salada low-carb como entrada ou como prato principal. Ela rende 2 porções.
Receita 3: Salada grega
Essa é uma receita de salada low-carb bem clássica e refrescante. Ela leva ingredientes típicos da culinária grega, como tomate, pepino, cebola roxa, azeitonas pretas, queijo feta (que é um tipo de queijo branco salgado) e orégano. O molho é feito com azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, alho picado e sal.
Para fazer essa salada low-carb você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a salada:
- 4 tomates médios cortados em cubos;
- 2 pepinos médios cortados em cubos;
- 1/2 cebola roxa fatiada;
- 1/4 xícara de azeitonas pretas sem caroço;
- 100 gramas de queijo feta esfarelado;
- 1 colher de chá de orégano seco.
Para o molho:
- 1/4 xícara de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
- 1 dente de alho picado;
- sal a gosto.
O modo de preparo é o seguinte:
Para o molho:
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o alho e o sal. Reserve.
Para a salada:
- Em uma tigela grande, misture o tomate, o pepino, a cebola, as azeitonas e o queijo feta. Polvilhe o orégano por cima.
- Regue a salada com o molho e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Você pode servir essa salada low-carb como entrada ou como acompanhamento de um grelhado. Ela rende 4 porções.
Receita 4: Salada tailandesa
Essa é uma receita de salada low-carb bem exótica e picante. Ela leva ingredientes típicos da culinária tailandesa, como repolho roxo, cenoura, pimentão vermelho, coentro, amendoim torrado e frango desfiado. O molho é feito com pasta de amendoim, leite de coco, suco de limão, molho de soja, gengibre ralado e pimenta vermelha picada.
Para fazer essa salada low-carb você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a salada:
- 4 xícaras de repolho roxo ralado;
- 2 cenouras médias raladas;
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas;
- 1/4 xícara de coentro picado;
- 1/4 xícara de amendoim torrado sem sal;
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado.
Para o molho:
- 1/4 xícara de pasta de amendoim natural;
- 1/4 xícara de leite de coco light;
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco;
- 2 colheres de sopa de molho de soja light;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha picada.
O modo de preparo é o seguinte:
Para o molho:
- Em uma tigela pequena, misture a pasta de amendoim, o leite de coco, o suco de limão, o molho de soja, o gengibre e a pimenta. Reserve.
Para a salada:
- Em uma tigela grande, misture o repolho, a cenoura, o pimentão, o coentro e o amendoim. Adicione o frango desfiado e misture bem.
- Regue a salada com o molho e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Você pode servir essa salada low-carb como prato principal ou como acompanhamento de um arroz integral. Ela rende 4 porções.
Receita 5: Salada caprese
Essa é uma receita de salada low-carb bem simples e elegante. Ela leva ingredientes típicos da culinária italiana, como tomate, mussarela de búfala, manjericão fresco e azeite de oliva. Essa salada é uma homenagem às cores da bandeira italiana: vermelho, branco e verde.
Para fazer essa salada low-carb você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 tomates médios fatiados;
- 200 gramas de mussarela de búfala em bolinhas ou fatiada;
- 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- sal e pimenta do reino a gosto.
O modo de preparo é o seguinte:
- Em um prato grande ou em pratos individuais, distribua as fatias de tomate e as fatias ou bolinhas de mussarela de búfala. Coloque as folhas de manjericão por cima.
- Regue a salada com o azeite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva em seguida ou leve à geladeira por alguns minutos.
Você pode servir essa salada low-carb como entrada ou como acompanhamento de um pão integral. Ela rende 4 porções.
Receita 6: Salada de quinoa com legumes
Essa é uma receita de salada low-carb bem nutritiva e saborosa. Ela leva quinoa, que é um grão rico em proteínas, fibras, ferro e outros minerais, e legumes variados, como cenoura, abobrinha, vagem e milho. O molho é feito com suco de laranja, mostarda dijon, mel, azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
Para fazer essa salada low-carb você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a salada:
- 1 xícara de quinoa crua;
- 2 xícaras de água;
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos;
- 1 abobrinha média cortada em cubos pequenos;
- 1 xícara de vagem picada;
- 1/2 xícara de milho cozido sem açúcar;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada.
Para o molho:
- 1/4 xícara de suco de laranja fresco;
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon sem açúcar;
- 1 colher de sopa de mel;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- sal e pimenta do reino a gosto.
O modo de preparo é o seguinte:
Para o molho:
- Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, a mostarda, o mel, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
Para a salada:
- Em uma panela média, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar e a quinoa ficar macia. Flufe com um garfo e transfira para uma tigela grande.
- Em uma panela pequena, cozinhe a cenoura, a abobrinha e a vagem em água fervente com sal por cerca de 10 minutos ou até ficarem al dente. Escorra e adicione à tigela com a quinoa.
- Junte o milho e a salsinha à tigela e misture bem.
- Regue a salada com o molho e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Você pode servir essa salada low-carb como prato principal ou como acompanhamento de uma carne grelhada. Ela rende 4 porções.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 6 receitas de saladas low-carb que são leves, nutritivas e deliciosas. Essas receitas são ideais para quem segue uma dieta low-carb ou quer comer mais saudável. Elas são fáceis de fazer, versáteis e podem ser consumidas em qualquer ocasião.
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