Receitas Low carb e seus benefícios: Tudo que você precisa saber em 2023

Receitas Low carb e seus benefícios: Tudo que você precisa saber.

Você já ouviu falar em receitas low carb? Elas são uma forma de alimentação que busca reduzir o consumo de carboidratos, especialmente os refinados e processados, e priorizar os alimentos naturais, ricos em proteínas, gorduras boas, fibras e micronutrientes. Neste artigo, vamos explicar o que são as receitas low carb, como fazer uma delas, qual a sua origem e quais são os seus benefícios para a saúde. Acompanhe!

O que são receitas low carb?

As receitas low carb são aquelas que contêm uma quantidade menor de carboidratos do que as receitas tradicionais. Os carboidratos são macronutrientes que fornecem energia para o organismo, mas também podem ser armazenados como gordura se consumidos em excesso. Além disso, alguns tipos de carboidratos, como os açúcares e as farinhas brancas, podem causar picos de glicose e insulina no sangue, favorecendo o desenvolvimento de doenças como diabetes, obesidade e síndrome metabólica.

As receitas low carb buscam substituir esses carboidratos por outros ingredientes mais saudáveis e nutritivos, como as farinhas de oleaginosas (amêndoas, castanhas, nozes), as farinhas de sementes (linhaça, chia, girassol), as farinhas de coco, a tapioca, o ovo, o queijo, as carnes magras, os peixes, os frangos, os legumes, as verduras e as frutas com baixo teor de açúcar. Assim, as receitas low carb oferecem uma alimentação mais equilibrada e variada, que pode trazer diversos benefícios para a saúde.

Como fazer uma receita low carb?

Existem muitas opções de receitas low carb para todas as refeições do dia. Você pode preparar pães, bolos, biscoitos, tortas, muffins, panquecas, waffles e outras delícias usando as farinhas alternativas mencionadas acima. Você também pode fazer pratos salgados como frango empanado sem farinha, lasanha de berinjela ou abobrinha, escondidinho de couve-flor ou abóbora, salada de atum ou frango com maionese caseira e outras combinações saborosas.

Uma receita low carb muito fácil e gostosa é a

Torta salgada de liquidificador.

Receitas Low carb e seus benefícios - torta de frango — Receitas Low carb e seus benefícios – torta de frango

Para fazer essa torta, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1/4 xícara (chá) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal e temperos a gosto
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de milho verde
1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de queijo ralado

O modo de preparo é simples:

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, as farinhas, o fermento, o sal e os temperos até obter uma massa homogênea.
Em uma tigela, misture o frango desfiado com o milho e as azeitonas.
Unte uma forma retangular média com óleo e despeje metade da massa.
Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com o restante da massa.
Polvilhe o queijo ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Espere amornar e corte em pedaços.

Qual a origem das receitas low carb?

Receitas Low carb e seus benefícios - origem — Receitas Low carb e seus benefícios – origem

As receitas low carb não são uma novidade na história da alimentação humana. Na verdade, elas se aproximam mais da dieta dos nossos ancestrais do que da dieta moderna. Os povos caçadores-coletores, que viveram há milhares de anos, se alimentavam principalmente de carnes, peixes, ovos, frutas, verduras, nozes e sementes, e consumiam poucos carboidratos. Essa dieta era adequada para o seu estilo de vida nômade e ativo, que exigia muita energia e resistência física.

Com o advento da agricultura e da civilização, os carboidratos passaram a fazer parte da alimentação humana, principalmente na forma de cereais como o trigo, o milho e o arroz. Esses alimentos eram mais fáceis de cultivar e armazenar, e permitiam alimentar uma população maior e mais sedentária. No entanto, eles também trouxeram problemas de saúde como a obesidade, o diabetes e as doenças cardiovasculares.

No século XX, surgiram diversas propostas de dietas que buscavam reduzir ou eliminar os carboidratos da alimentação, como a dieta do Dr. Atkins, a dieta cetogênica, a dieta paleolítica e a dieta do mediterrâneo. Essas dietas se baseavam em evidências científicas que mostravam os benefícios de uma alimentação mais rica em proteínas e gorduras boas, e mais pobre em carboidratos refinados e processados. Assim, as receitas low carb ganharam popularidade e se tornaram uma tendência entre as pessoas que buscam uma vida mais saudável.

Quais são os benefícios das receitas low carb?

As receitas low carb podem trazer vários benefícios para a saúde, como:

Auxiliar na perda de peso: as receitas low carb ajudam a reduzir o apetite, aumentar a saciedade, acelerar o metabolismo e estimular a queima de gordura. Além disso, elas evitam os picos de glicose e insulina no sangue, que favorecem o acúmulo de gordura corporal.
Melhorar o controle glicêmico: as receitas low carb diminuem os níveis de glicose no sangue e melhoram a sensibilidade à insulina. Isso é benéfico para as pessoas que têm diabetes ou pré-diabetes, ou que querem prevenir essas condições.
Prevenir ou reverter a síndrome metabólica: a síndrome metabólica é um conjunto de fatores de risco que aumentam as chances de desenvolver doenças cardiovasculares e diabetes. Esses fatores incluem obesidade abdominal, pressão alta, colesterol alto e glicose alta. As receitas low carb podem ajudar a combater esses fatores, melhorando a saúde do coração e dos vasos sanguíneos.
Melhorar o perfil lipídico: as receitas low carb podem melhorar os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue. Elas podem aumentar o colesterol bom (HDL) e diminuir o colesterol ruim (LDL) e os triglicerídeos. Isso pode prevenir ou tratar problemas como aterosclerose, infarto e derrame.
Melhorar o humor e a cognição: as receitas low carb podem melhorar o humor e a cognição por meio de vários mecanismos. Elas podem aumentar a produção de neurotransmissores como a serotonina e a dopamina, que estão relacionados ao bem-estar e à motivação. Elas também podem reduzir a inflamação cerebral, que está associada à depressão e à demência. Além disso, elas podem fornecer corpos cetônicos para o cérebro, que são uma fonte alternativa de energia para as células nervosas.

Quais são os acompanhamentos para as receitas low carb?

Receitas Low carb e seus benefícios - saladas — Receitas Low carb e seus benefícios – saladas

As receitas low carb podem ser acompanhadas por diversos alimentos que também são baixos em carboidratos ou que têm um índice glicêmico baixo ou moderado. O índice glicêmico é uma medida que indica o quanto um alimento eleva os níveis de glicose no sangue após ser consumido. Quanto menor o índice glicêmico, menor é o impacto do alimento na glicemia.

Alguns exemplos de acompanhamentos para as receitas low carb são:

Saladas: as saladas são uma ótima opção para acompanhar as receitas low carb, pois são ricas em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, que ajudam a regular o intestino, fortalecer o sistema imunológico e prevenir o envelhecimento precoce. Você pode usar folhas verdes como alface, rúcula, espinafre, couve, agrião e outras, e adicionar legumes como tomate, pepino, cenoura, beterraba, brócolis, couve-flor e outros. Você também pode incrementar a salada com queijos, ovos, frango, atum ou salmão. Para temperar, use azeite de oliva, vinagre, limão, sal e ervas frescas ou secas.
Sopas: as sopas são outra alternativa para acompanhar as receitas low carb, especialmente nos dias mais frios. Elas são fáceis de fazer e podem ser muito nutritivas e saborosas. Você pode usar caldo de carne, frango ou legumes como base, e adicionar os ingredientes de sua preferência. Algumas sugestões são abóbora, chuchu, abobrinha, cenoura, batata-doce, mandioquinha, inhame, carne moída, frango desfiado, carne seca, linguiça, bacon e queijo. Você também pode acrescentar temperos como alho, cebola, salsinha, cebolinha e outros.

Conclusão

As receitas low carb são uma forma de alimentação que busca reduzir o consumo de carboidratos refinados e processados, e priorizar os alimentos naturais e saudáveis. Elas podem trazer diversos benefícios para a saúde, como auxiliar na perda de peso, melhorar o controle glicêmico, prevenir ou reverter a síndrome metabólica, melhorar o perfil lipídico, melhorar o humor e a cognição e outros. Além disso, elas são fáceis de fazer e podem ser muito gostosas e variadas.

Neste artigo, nós ensinamos como fazer uma torta salgada de liquidificador low carb, qual a origem das receitas low carb e quais são os acompanhamentos para elas. Esperamos que você tenha gostado e aprendido algo novo. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. Obrigado pela leitura!