Você sabia que a berinjela é um alimento muito versátil e nutritivo, que pode ser usado em diversas receitas low-carb? A berinjela é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, e tem poucas calorias. Além disso, ela ajuda a controlar o colesterol, a pressão arterial e a glicemia, e contribui para a saúde do coração, do fígado e do intestino.
Neste artigo, você vai aprender 7 receitas low-carb com berinjela que são deliciosas e saudáveis, e que vão te ajudar a variar o cardápio sem sair da dieta. São receitas fáceis de fazer, que levam ingredientes simples e acessíveis, e que vão agradar toda a família. Confira!
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O que é uma dieta low-carb e por que ela é benéfica?
Uma dieta low-carb é uma dieta que restringe o consumo de carboidratos, especialmente os refinados e processados, como pão, macarrão, biscoito, açúcar, refrigerante, etc. Em vez disso, ela prioriza o consumo de alimentos naturais e ricos em proteínas, gorduras boas e fibras, como carnes, ovos, peixes, oleaginosas, verduras, legumes e frutas.
Os benefícios de uma dieta low-carb são vários. Ela ajuda a emagrecer, pois reduz o apetite e aumenta a saciedade.
Ela também melhora o metabolismo, pois estimula a queima de gordura e preserva a massa muscular. Ela ainda previne e trata diversas doenças crônicas, como diabetes, obesidade, síndrome metabólica, Alzheimer, câncer, entre outras.
Como fazer receitas low-carb com berinjela?
Existem muitas formas de preparar receitas low-carb com berinjela. Você pode usar a berinjela como base para substituir massas ou pães, como na lasanha ou no sanduíche de berinjela.
Você também pode usar a berinjela como recheio ou acompanhamento para carnes ou outros vegetais, como na berinjela recheada ou na caponata de berinjela. Você ainda pode usar a berinjela como ingrediente principal para fazer pratos saborosos e leves, como na parmegiana ou na pizza de berinjela.
Para fazer receitas low-carb com berinjela, você vai precisar de alguns ingredientes básicos, como:
- Berinjelas (de preferência orgânicas)
- Azeite de oliva extra virgem
- Alho
- Cebola
- Tomate
- Queijos (mussarela, parmesão, minas padrão)
- Carnes (frango, carne moída)
- Temperos (sal, pimenta-do-reino, orégano)
- Ervas frescas (manjericão)
Com esses ingredientes em mãos, você pode soltar a sua criatividade e criar as suas próprias receitas low-carb com berinjela. Mas se você precisa de inspiração, aqui estão 7 receitas deliciosas e saudáveis que você pode experimentar:
1. Lasanha de berinjela low-carb
A lasanha de berinjela é uma ótima opção para substituir a lasanha tradicional feita com massa de trigo. Ela é mais leve e nutritiva, e tem menos carboidratos. Para fazer essa receita você vai precisar de:
- 2 berinjelas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 300 g de carne moída
- 5 tomates italianos picados
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 12 fatias de queijo mussarela
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Manjericão
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja bem soltinha e reserve.
- Em outra panela, refogue o tomate no azeite até que ele se desmanche. Tempere com sal, pimenta e manjericão e reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela no azeite até que elas fiquem macias e douradas dos dois lados. Reserve.
- Em um refratário, monte camadas alternando berinjela, carne moída, molho de tomate e queijo mussarela. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos ou até que o queijo derreta e gratine.
- Sirva quente ou morna.
2. Sanduíche de berinjela low-carb
O sanduíche de berinjela é uma forma criativa e saborosa de fazer um lanche low-carb. Você pode usar a berinjela como substituto do pão e rechear com o que você quiser. Nesta receita, vamos usar queijo minas padrão e tomate, mas você pode variar os ingredientes conforme o seu gosto. Você vai precisar de:
- 1 berinjela grande cortada em fatias grossas no sentido do comprimento
- 4 fatias de queijo minas padrão
- 1 tomate italiano cortado em rodelas
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Orégano
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela no azeite até que elas fiquem macias e douradas dos dois lados. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Em uma assadeira, monte os sanduíches colocando uma fatia de berinjela, uma fatia de queijo, duas rodelas de tomate, outra fatia de queijo e outra fatia de berinjela. Polvilhe orégano por cima e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos ou até que o queijo derreta.
- Sirva quente ou frio.
3. Caponata de berinjela low-carb
A caponata de berinjela é um prato típico da culinária italiana, que consiste em um refogado de berinjela com outros vegetais e temperos. Ela pode ser servida como entrada, acompanhamento ou recheio para torradas ou sanduíches. Para fazer essa receita você vai precisar de:
- 3 berinjelas cortadas em cubos
- 1 cebola cortada em fatias
- 1/2 pimentão amarelo cortado em fatias finas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em fatias finas
- 1/2 xícara de azeitonas fatiadas
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 punhado de manjericão fresco
- 1/3 xícara de azeite de oliva
- Sal
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma assadeira, misture todos os ingredientes e regue com o azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 minutos.
- Retire o papel, misture bem e volte ao forno por mais 40 minutos ou até que os vegetais estejam macios e dourados.
- Deixe esfriar um pouco e transfira para uma tigela de vidro. Leve à geladeira ou sirva morna.
4. Parmegiana de berinjela low-carb
A parmegiana de berinjela é uma versão mais leve e saudável da parmegiana tradicional feita com carne à milanesa. Ela é feita com camadas de berinjela empanada, molho de tomate e queijo gratinado. Para fazer essa receita você vai precisar de:
- 2 berinjelas cortadas em rodelas finas
- 2 ovos batidos
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de orégano
- Azeite de oliva para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro
- 200 g de queijo mussarela ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em um prato fundo, misture a farinha de amêndoas, o queijo parmesão, o sal, a pimenta, o alho e o orégano. Reserve.
- Em outro prato fundo, bata os ovos com um garfo. Reserve.
- Passe as rodelas de berinjela pelos ovos e depois pela mistura seca, cobrindo bem os dois lados.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite as berinjelas empanadas até que elas fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel-toalha e reserve.
- Em um refratário, espalhe uma camada de molho de tomate. Por cima, distribua metade das berinjelas empanadas. Cubra com mais molho e metade do queijo mussarela. Repita as camadas com o restante dos ingredientes.
- Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos ou até que o queijo derreta e gratine.
- Sirva quente ou morna.
5. Pizza de berinjela low-carb
A pizza de berinjela é uma forma simples e deliciosa de matar a vontade de comer pizza sem sair da dieta low-carb. Você pode usar a berinjela como base para colocar os seus recheios favoritos. Nesta receita, vamos usar molho de tomate, queijo e presunto, mas você pode variar conforme o seu gosto. Você vai precisar de:
- 1 berinjela grande cortada em rodelas grossas
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Molho de tomate caseiro
- Queijo mussarela ralado
- Presunto picado
- Orégano
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as rodelas de berinjela no azeite até que elas fiquem macias e douradas dos dois lados. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Em uma assadeira, coloque as rodelas de berinjela e cubra cada uma com uma colher de molho de tomate. Por cima, espalhe o queijo mussarela e o presunto picado. Polvilhe orégano por cima e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos ou até que o queijo derreta.
- Sirva quente ou frio.
6. Berinjela recheada low-carb
A berinjela recheada é um prato completo e saboroso, que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Você pode rechear a berinjela com carne moída, frango desfiado, atum, ricota ou o que você preferir. Nesta receita, vamos usar carne moída e queijo minas padrão. Você vai precisar de:
- 2 berinjelas médias cortadas ao meio
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Salsinha picada
- Azeite de oliva
- Queijo minas padrão ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Com uma colher, retire parte da polpa das berinjelas, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Pique a polpa e reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja bem soltinha. Adicione o tomate e a polpa da berinjela e cozinhe até que o líquido seque. Desligue o fogo e misture a salsinha.
- Em uma assadeira, coloque as metades de berinjela e recheie com a mistura de carne. Cubra com o queijo minas padrão e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos ou até que o queijo derreta e a berinjela esteja macia.
- Sirva quente ou morna.
7. Chips de berinjela low-carb
Os chips de berinjela são uma ótima opção para matar a fome entre as refeições ou para servir como petisco. Eles são crocantes, saborosos e muito fáceis de fazer. Você só vai precisar de:
- 1 berinjela cortada em fatias bem finas
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Papel-toalha
O modo de preparo é o seguinte:
- Coloque as fatias de berinjela em uma tigela com água e sal por 15 minutos. Escorra e seque bem com papel-toalha.
- Em uma assadeira, distribua as fatias de berinjela em uma única camada, sem sobrepor. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos ou até que as fatias estejam douradas e crocantes. Vire na metade do tempo para dourar dos dois lados.
- Deixe esfriar um pouco e sirva.
Qual é a origem da berinjela e como ela chegou ao Brasil?
A berinjela é uma planta originária da Índia, onde é cultivada há mais de 4 mil anos. Ela pertence à família das solanáceas, assim como o tomate, a batata e o pimentão. Seu nome científico é Solanum melongena, que significa “maçã louca” em latim, pois os antigos romanos acreditavam que ela causava loucura em quem a consumisse.
A berinjela se espalhou pelo mundo através das rotas comerciais dos árabes, que levaram a planta para a África, a Europa e a Ásia. Na Europa, ela foi inicialmente rejeitada por ser considerada amarga e venenosa, mas depois foi incorporada à culinária de países como Itália, França e Espanha.
A berinjela chegou ao Brasil no século XVI, trazida pelos portugueses, que já conheciam a planta na África. No Brasil, ela se adaptou bem ao clima tropical e passou a fazer parte da alimentação dos escravos africanos. Com o tempo, ela ganhou espaço na mesa dos brasileiros, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, onde é usada em diversas receitas.
Quais são os melhores acompanhamentos para as receitas low-carb com berinjela?
As receitas low-carb com berinjela podem ser servidas sozinhas ou acompanhadas de outros alimentos que também sejam baixos em carboidratos. Algumas sugestões de acompanhamentos são:
- Salada verde: uma salada simples de folhas verdes temperada com azeite, limão, sal e pimenta é uma ótima opção para acompanhar as receitas low-carb com berinjela. Ela ajuda a aumentar o consumo de fibras, vitaminas e minerais, além de dar mais frescor ao prato.
- Arroz de couve-flor: o arroz de couve-flor é uma alternativa saudável ao arroz branco, pois tem menos calorias e carboidratos. Ele é feito com couve-flor ralada ou processada, que depois é refogada com alho, cebola, sal e outros temperos.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 7 receitas low-carb com berinjela que são deliciosas e saudáveis, e que vão te ajudar a manter a forma sem abrir mão do sabor. Você também aprendeu um pouco sobre a origem da berinjela e como ela chegou ao Brasil, além de algumas sugestões de acompanhamentos para as receitas.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que experimente as receitas em casa. Se você gostou, compartilhe com os seus amigos e deixe um comentário abaixo com a sua opinião sincera e sugestões. Obrigado pela leitura!
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