5 Receitas Low-Carb para Grávidas: Nutrição Materna
Você sabia que a alimentação da mãe durante a gravidez pode influenciar na saúde do bebê? Por isso, é importante escolher bem os alimentos que fazem parte do seu cardápio nesse período tão especial. Uma das opções que vem ganhando cada vez mais adeptos é a dieta low-carb, que consiste em reduzir o consumo de carboidratos simples e refinados, como pão, arroz, macarrão e doces, e priorizar os carboidratos complexos e ricos em fibras, como frutas, verduras, legumes e grãos integrais.
Além de ajudar a controlar o peso e prevenir o diabetes gestacional, a dieta low-carb também pode trazer benefícios para o desenvolvimento do bebê, como melhorar a formação do cérebro e do sistema nervoso.
Mas como fazer uma dieta low-carb na gravidez sem abrir mão do sabor e da variedade? Neste artigo, vamos te ensinar 5 receitas low-carb para grávidas que são fáceis de fazer, nutritivas e deliciosas. Confira!
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O que é uma receita low-carb?
Uma receita low-carb é aquela que tem uma quantidade reduzida de carboidratos em relação às receitas tradicionais. Geralmente, isso significa substituir os ingredientes que são fontes de carboidratos simples por outros que são fontes de carboidratos complexos ou de proteínas, gorduras e fibras.
Por exemplo, no lugar da farinha de trigo, você pode usar farinha de amêndoas, de coco ou de aveia; no lugar do açúcar, você pode usar adoçantes naturais, como stevia ou xilitol; no lugar do arroz, você pode usar couve-flor picada ou quinoa; no lugar do macarrão, você pode usar abobrinha em tiras ou palmito.
O objetivo de uma receita low-carb é fazer com que o organismo use a gordura como fonte de energia, em vez dos carboidratos. Isso pode ajudar a manter os níveis de glicose no sangue mais estáveis, evitando os picos e as quedas que podem causar fome, cansaço e irritabilidade. Além disso, uma receita low-carb pode ser mais saciante e nutritiva, pois contém mais fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Como fazer uma receita low-carb para grávidas?
Fazer uma receita low-carb para grávidas não é difícil, mas requer alguns cuidados. O primeiro é consultar o seu médico ou nutricionista antes de iniciar qualquer mudança na sua alimentação, pois ele poderá avaliar as suas necessidades nutricionais e indicar a melhor forma de seguir uma dieta low-carb na gravidez.
O segundo é escolher os ingredientes com qualidade e procedência garantidas, evitando alimentos contaminados ou estragados que possam prejudicar a sua saúde e a do seu bebê.
O terceiro é variar o cardápio e incluir todos os grupos alimentares na sua dieta, como frutas, verduras, legumes, carnes, ovos, laticínios, oleaginosas e sementes.
O quarto é beber bastante água e evitar o consumo excessivo de sal, cafeína e álcool.
Para fazer uma receita low-carb para grávidas, você pode seguir os seguintes passos:
- Escolha uma fonte de proteína animal ou vegetal para compor o prato principal da sua refeição. Pode ser carne bovina, suína, frango, peixe, ovos ou tofu.
- Escolha uma fonte de gordura saudável para dar sabor e energia à sua receita. Pode ser azeite de oliva extra virgem, manteiga ghee, óleo de coco, abacate, castanhas, amêndoas, nozes ou sementes.
- Escolha uma fonte de carboidrato complexo ou de fibra para acompanhar a sua proteína e a sua gordura. Pode ser couve-flor, brócolis, abobrinha, berinjela, cenoura, beterraba, batata-doce, mandioca, quinoa ou aveia.
- Tempere a sua receita com ervas, especiarias e condimentos naturais, como alho, cebola, salsa, cebolinha, manjericão, orégano, tomilho, alecrim, pimenta, curry, mostarda, vinagre ou limão.
- Asse, grelhe, cozinhe no vapor ou refogue os seus ingredientes em uma panela antiaderente ou de ferro, usando uma quantidade moderada de gordura.
- Sirva a sua receita em um prato colorido e apetitoso, decorando com folhas verdes, tomates cereja ou frutas secas.
Qual é a origem da receita low-carb?
A receita low-carb não tem uma origem definida, mas é fruto de diversas influências e adaptações ao longo da história. Alguns estudiosos afirmam que os primeiros registros de uma dieta pobre em carboidratos datam do século XIX, quando o médico inglês William Banting publicou um livro chamado “Letter on Corpulence”, no qual relatava como ele conseguiu emagrecer seguindo um plano alimentar baseado em carnes, ovos, queijos e vegetais.
Outros atribuem a origem da receita low-carb ao médico americano Robert Atkins, que popularizou a dieta que leva o seu nome na década de 1970, prometendo perda de peso rápida e sem restrição de calorias.
No entanto, a receita low-carb também pode ser considerada uma herança dos nossos ancestrais, que se alimentavam principalmente de alimentos naturais e sazonais, como carnes, peixes, frutas, verduras e raízes.
Esses alimentos eram ricos em nutrientes e pobres em carboidratos refinados e processados, que só foram introduzidos na alimentação humana com o advento da agricultura e da indústria. Portanto, a receita low-carb pode ser vista como uma forma de resgatar os hábitos alimentares mais primitivos e saudáveis da nossa espécie.
Quais são as melhores receitas low-carb para grávidas?
Existem muitas receitas low-carb para grávidas que podem ser feitas em casa com facilidade e sabor. A seguir, vamos te mostrar 5 exemplos que vão te deixar com água na boca. Veja como fazer:
1. Omelete de abobrinha
A omelete é um prato clássico da culinária francesa que consiste em ovos batidos e fritos em uma frigideira. É uma ótima opção de receita low-carb para grávidas porque é rica em proteínas e pode ser recheada com diversos ingredientes. Nesta versão, vamos usar a abobrinha como recheio, que é um legume leve e rico em fibras.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga ghee
- 1/2 abobrinha ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo até ficarem homogêneos. Adicione o leite, o sal e a pimenta e misture bem.
- Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio-alto, derreta a manteiga ghee e despeje a mistura de ovos. Espalhe bem pela superfície da frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos até começar a dourar nas bordas.
- Com uma espátula, vire a omelete com cuidado e deixe cozinhar do outro lado por mais alguns minutos.
- Espalhe a abobrinha ralada sobre metade da omelete e salpique o queijo parmesão por cima.
- Dobre a outra metade da omelete sobre o recheio e pressione levemente para selar. Desligue o fogo e transfira a omelete para um prato.
- Sirva a omelete de abobrinha quente ou fria, acompanhada de uma salada verde.
2. Panqueca de banana
A panqueca é um prato típico da culinária americana que consiste em discos finos e macios feitos com uma massa à base de farinha, leite e ovos. É uma receita versátil que pode ser servida no café da manhã, no lanche ou na sobremesa, com diversos tipos de recheios e coberturas. Nesta versão low-carb, vamos usar a banana como ingrediente principal da massa, que além de dar um sabor doce e natural, também fornece potássio, magnésio e vitamina B6.
Ingredientes:
- 1 banana madura
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de farinha de coco
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Canela em pó a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- Mel, frutas vermelhas ou iogurte natural para servir
Modo de preparo:
- Em um liquidificador, bata a banana, os ovos, a farinha de coco, o fermento e a canela até obter uma massa homogênea e lisa.
- Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio-baixo, coloque um pouco de óleo de coco e despeje uma concha da massa. Espalhe bem pela superfície da frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos até formar bolhas na superfície.
- Com uma espátula, vire a panqueca com cuidado e deixe cozinhar do outro lado por mais alguns minutos até dourar.
- Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira com óleo de coco a cada panqueca.
- Sirva as panquecas de banana quentes ou frias, regadas com mel, frutas vermelhas ou iogurte natural.
3. Lasanha de berinjela
A lasanha é um prato tradicional da culinária italiana que consiste em camadas de massa, molho e queijo, assadas no forno. É uma receita saborosa e nutritiva, mas também rica em carboidratos. Para fazer uma versão low-carb, vamos substituir a massa por fatias de berinjela, que são um legume rico em fibras, antioxidantes e ácido fólico.
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher (chá) de orégano
- 200 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
- Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos para soltar o líquido amargo.
- Em uma assadeira untada com azeite, distribua as fatias de berinjela em uma única camada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até ficarem macias.
- Em uma panela aquecida em fogo médio-alto, refogue a carne moída com sal e pimenta até dourar, mexendo para soltar os grumos. Reserve em um prato.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o tomate pelado com o suco e o orégano e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente.
- Em um refratário untado com azeite, monte a lasanha fazendo camadas de berinjela, molho de tomate, queijo muçarela e carne moída. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de molho e queijo parmesão.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
- Sirva a lasanha de berinjela quente ou morna, acompanhada de uma salada verde.
4. Pizza de couve-flor
A pizza é um prato originário da Itália que consiste em um disco de massa coberto com molho, queijo e outros ingredientes à escolha do freguês. É uma receita muito popular e apreciada no mundo todo, mas também rica em carboidratos. Para fazer uma versão low-carb, vamos usar a couve-flor como base da massa, que é um legume rico em vitamina C, cálcio e potássio.
Ingredientes:
- 1 couve-flor média
- 2 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de amêndoas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de molho de tomate
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Recheios de sua preferência (presunto, calabresa, frango, atum, cogumelos, etc.)
Modo de preparo:
- Lave a couve-flor e corte-a em floretes. Coloque-os em um processador ou liquidificador e pulse até obter uma textura granulada, semelhante ao arroz.
- Transfira a couve-flor para um pano de prato limpo e esprema bem para retirar o excesso de água.
- Em uma tigela, misture a couve-flor com os ovos, a farinha de amêndoas, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea e compacta.
- Em uma assadeira redonda untada com azeite, espalhe a massa com as mãos ou com uma espátula, formando um disco fino e uniforme.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até ficar firme e levemente dourado nas bordas.
- Retire do forno e espalhe o molho de tomate sobre a massa. Cubra com o queijo muçarela e os recheios de sua preferência.
- Leve ao forno novamente por 10 minutos ou até o queijo derreter e os recheios aquecerem.
- Sirva a pizza de couve-flor quente ou morna, cortada em fatias.
5. Bolo de chocolate
O bolo de chocolate é uma sobremesa clássica que agrada a todos os paladares. É uma receita simples e fácil de fazer, mas também rica em açúcar e farinha. Para fazer uma versão low-carb, vamos usar o chocolate amargo como ingrediente principal, que é rico em flavonoides, magnésio e ferro.
Ingredientes:
- 200 g de chocolate amargo (70% de cacau) picado
- 100 g de manteiga ghee
- 4 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de adoçante natural (stevia ou xilitol)
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de coco
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Creme de leite fresco ou chantilly para servir
Modo de preparo:
- Em uma panela em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga ghee, mexendo até ficar liso e brilhante. Reserve para esfriar um pouco.
- Em uma tigela, bata os ovos com um batedor de arame até ficarem espumosos. Adicione o adoçante e misture bem.
- Acrescente a farinha de coco e o fermento e misture delicadamente até incorporar.
- Adicione o chocolate derretido e misture bem até obter uma massa homogênea e lisa.
- Despeje a massa em uma forma redonda untada com manteiga ghee e polvilhada com farinha de coco.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até fazer o teste do palito e sair limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
- Sirva o bolo de chocolate frio ou morno, acompanhado de creme de leite fresco ou chantilly.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 5 receitas low-carb para grávidas que são fáceis de fazer, nutritivas e deliciosas. Essas receitas podem te ajudar a seguir uma dieta low-carb na gravidez sem abrir mão do sabor e da variedade.
Lembre-se sempre de consultar o seu médico ou nutricionista antes de iniciar qualquer mudança na sua alimentação, pois ele poderá te orientar sobre as suas necessidades nutricionais e indicar a melhor forma de seguir uma dieta low-carb na gravidez.
Esperamos que você tenha gostado das receitas e que elas façam parte do seu cardápio nesse período tão especial. Se você gostou deste artigo, deixe um comentário sincero e sugestões para os próximos temas. Até a próxima!