4 Receitas Low-Carb para Diabéticos: Controle da Glicose
Você sabia que a alimentação low-carb pode ser uma ótima aliada para os diabéticos? A dieta low-carb consiste em reduzir o consumo de carboidratos, especialmente os refinados e processados, e aumentar o consumo de proteínas, gorduras saudáveis e vegetais. Essa forma de se alimentar pode trazer vários benefícios para quem tem diabetes, como:
- Melhorar o controle glicêmico, pois os carboidratos são os principais responsáveis pelo aumento dos níveis de açúcar no sangue.
- Reduzir a necessidade de medicamentos, pois a dieta low-carb pode diminuir a resistência à insulina e melhorar a sensibilidade das células à ação desse hormônio.
- Prevenir ou reverter complicações do diabetes, como doenças cardiovasculares, renais, neurológicas e oftalmológicas.
- Favorecer o emagrecimento, pois a dieta low-carb aumenta a saciedade e reduz o apetite.
Mas como fazer uma dieta low-carb para diabéticos? Quais são as receitas mais indicadas? Neste artigo, vamos apresentar 7 receitas low-carb para diabéticos que são simples, saborosas e nutritivas. Você vai aprender como preparar pratos deliciosos para o café da manhã, almoço, jantar e sobremesa, sem comprometer o seu controle glicêmico. Vamos lá?
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O que é uma dieta low-carb para diabéticos?
Antes de conhecer as receitas low-carb para diabéticos, é importante entender o que é uma dieta low-carb e como ela funciona. Uma dieta low-carb é aquela que restringe o consumo de carboidratos a um nível inferior ao da dieta padrão. Não há uma definição única do que é uma dieta low-carb, mas geralmente ela se caracteriza por ter menos de 130 gramas de carboidratos por dia, ou menos de 26% das calorias totais provenientes desse nutriente.
Uma dieta low-carb para diabéticos é aquela que leva em conta as necessidades específicas de quem tem essa condição. Além de limitar a quantidade de carboidratos, é preciso escolher bem a qualidade desses alimentos. Os carboidratos mais recomendados para os diabéticos são aqueles que têm baixo índice glicêmico (IG) e baixa carga glicêmica (CG), ou seja, que elevam pouco e lentamente os níveis de açúcar no sangue. Alguns exemplos são as frutas vermelhas, as verduras, as leguminosas e os cereais integrais.
Além disso, uma dieta low-carb para diabéticos deve ser rica em proteínas e gorduras saudáveis, que ajudam a manter a massa muscular, a regular os hormônios e a proteger o coração. As melhores fontes de proteínas são as carnes magras, os ovos, os peixes, os laticínios e as oleaginosas. As melhores fontes de gorduras são o azeite de oliva, o abacate, o coco, as sementes e as castanhas.
Como fazer uma receita low-carb para diabéticos?
Fazer uma receita low-carb para diabéticos não é difícil. Basta seguir algumas dicas simples:
- Substitua os carboidratos refinados e processados por carboidratos integrais e naturais. Por exemplo, troque o pão branco pelo pão integral ou pelo pão low-carb feito com farinhas de oleaginosas ou coco; troque o arroz branco pelo arroz integral ou pelo arroz de couve-flor; troque a batata inglesa pela batata doce ou pela abóbora; troque o macarrão tradicional pelo macarrão de abobrinha ou de palmito.
- Incremente as suas receitas com vegetais, que são ricos em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Você pode usar os vegetais para fazer saladas, sopas, refogados, assados, omeletes, tortas, bolos e até mesmo doces. Os vegetais mais indicados para os diabéticos são aqueles que têm baixo teor de carboidratos e alto teor de água, como alface, rúcula, espinafre, couve, brócolis, couve-flor, abobrinha, berinjela, tomate, pepino e cenoura.
- Tempere as suas receitas com ervas, especiarias e condimentos naturais, que dão sabor e aroma aos pratos e ainda trazem benefícios para a saúde. Você pode usar alho, cebola, salsa, cebolinha, manjericão, orégano, tomilho, alecrim, sálvia, coentro, hortelã, gengibre, canela, cravo, noz-moscada, pimenta, curry, açafrão e outros. Evite os temperos prontos e industrializados, que contêm muito sódio e conservantes.
- Use adoçantes naturais e com moderação para adoçar as suas receitas. Os adoçantes mais adequados para os diabéticos são aqueles que não elevam os níveis de açúcar no sangue e que não têm efeitos colaterais. Alguns exemplos são o xilitol, o eritritol, o stevia e o monk fruit. Evite os adoçantes artificiais e os açúcares refinados e processados.
4 Receitas Low-Carb para Diabéticos
Agora que você já sabe o que é uma dieta low-carb para diabéticos e como fazer uma receita low-carb para diabéticos, vamos às receitas. Selecionamos 4 receitas low-carb para diabéticos que são fáceis de fazer e deliciosas de comer. São receitas para o café da manhã, almoço, jantar e sobremesa. Confira:
01 Café da manhã: Pão low-carb de micro-ondas
Essa receita é ideal para quem quer um café da manhã rápido e prático. Você só precisa de 4 ingredientes e 2 minutos para fazer um pão low-carb de micro-ondas que fica macio e saboroso. Você pode rechear o seu pão com queijo branco ou cottage, presunto magro ou peito de peru ou pasta de amendoim natural.
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo:
- Em uma tigela pequena que possa ir ao micro-ondas, bata o ovo com um garfo até ficar homogêneo.
- Adicione as farinhas e o fermento e misture bem até formar uma massa lisa.
- Leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos ou até que o pão esteja cozido por dentro (faça o teste do palito).
- Retire do micro-ondas com cuidado e desenforme o pão em um prato.
- Corte o pão ao meio e recheie a gosto.
Rendimento: 1 porção
Informação nutricional (por porção):
Calorias: 234 kcal
Carboidratos: 9 g
Proteínas: 13 g
Gorduras: 16 g
Fibras: 5 g
02 Almoço: Salada de atum low-carb
Essa receita é perfeita para quem quer um almoço leve e refrescante. Você só precisa de alguns ingredientes simples para fazer uma salada de atum low-carb que é rica em proteínas e gorduras saudáveis. Você pode servir a salada fria ou quente.
Ingredientes:
- 1 lata de atum em água escorrido
- 2 colheres de sopa de maionese light
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de alface picada
- 1/2 xícara de tomate
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o atum, a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta até formar uma pasta.
- Em outra tigela, misture a alface, o tomate, a cebola, a salsinha e o suco de limão.
- Sirva a salada de atum sobre a salada de folhas ou misture tudo.
Rendimento: 2 porções
Informação nutricional (por porção):
Calorias: 214 kcal
Carboidratos: 6 g
Proteínas: 23 g
Gorduras: 11 g
Fibras: 2 g
03 Jantar: Frango ao molho de cogumelos low-carb
Essa receita é ideal para quem quer um jantar saboroso e nutritivo. Você só precisa de alguns ingredientes básicos para fazer um frango ao molho de cogumelos low-carb que é rico em proteínas e baixo em carboidratos. Você pode acompanhar o frango com uma salada verde ou um purê de couve-flor.
Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango sem pele e sem osso
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de cogumelos fatiados
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de preparo:
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça uma colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto e doure os filés de frango por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam cozidos por dentro. Transfira os filés para um prato e reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça a outra colher de sopa de manteiga em fogo médio e refogue o alho e os cogumelos por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e dourados.
- Adicione o creme de leite, o queijo parmesão e a salsinha e misture bem. Deixe o molho ferver e engrossar um pouco, ajustando o sal e a pimenta se necessário.
- Volte os filés de frango para a frigideira e envolva-os com o molho. Deixe aquecer por mais alguns minutos.
- Sirva o frango ao molho de cogumelos com o acompanhamento da sua preferência.
Rendimento: 4 porções
Informação nutricional (por porção):
Calorias: 465 kcal
Carboidratos: 6 g
Proteínas: 40 g
Gorduras: 31 g
Fibras: 1 g
04 Sobremesa: Mousse de chocolate low-carb
Essa receita é perfeita para quem quer uma sobremesa deliciosa e saudável. Você só precisa de 3 ingredientes e alguns minutos para fazer uma mousse de chocolate low-carb que é cremosa e leve. Você pode servir a mousse gelada ou em temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 200 g de chocolate amargo (70% cacau) picado
- 4 ovos separados
- Adoçante natural a gosto (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 15 segundos, até ficar liso e brilhante.
- Em outra tigela, bata as gemas com um batedor manual ou elétrico até ficarem claras e fofas. Se desejar, adicione um pouco de adoçante natural a gosto.
- Em outra tigela, bata as claras em neve com um batedor manual ou elétrico até formarem picos firmes.
- Misture delicadamente as gemas com o chocolate derretido até ficar homogêneo.
- Incorpore as claras em neve à mistura de chocolate, mexendo suavemente com uma espátula, até obter uma mousse aerada e uniforme.
- Distribua a mousse em taças ou potinhos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar.
- Sirva a mousse de chocolate low-carb como preferir.
Rendimento: 6 porções
Informação nutricional (por porção):
Calorias: 247 kcal
Carboidratos: 12 g
Proteínas: 7 g
Gorduras: 19 g
Fibras: 4 g
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu o que é uma dieta low-carb para diabéticos e como fazer uma receita low-carb para diabéticos. Você também conheceu 4 receitas low-carb para diabéticos que são fáceis de fazer e deliciosas de comer. Essas receitas podem ajudar você a controlar a sua glicose, a reduzir os seus medicamentos, a prevenir as complicações do diabetes e a emagrecer com saúde.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!