5 Receitas Veganas Low-Carb para Perda de Peso Saudável

5 Receitas Veganas Low-Carb para Perda de Peso Saudável

Você quer perder peso de forma saudável, sem abrir mão do sabor e da variedade? Você é vegano ou quer experimentar uma alimentação mais baseada em plantas? Então, este artigo é para você!

Neste artigo, você vai aprender o que são receitas veganas low-carb, por que elas são benéficas para a sua saúde e o seu emagrecimento, e como fazer 5 receitas deliciosas e fáceis para o seu dia a dia. Vamos lá?

O que são receitas veganas low-carb?

Receitas veganas low-carb são aquelas que não contêm nenhum ingrediente de origem animal, como carne, ovos, leite, queijo, mel, etc., e que também têm uma quantidade reduzida de carboidratos, especialmente os refinados, como açúcar, farinha branca, pão, macarrão, etc.

O veganismo é uma filosofia de vida que busca respeitar os direitos dos animais e evitar o seu sofrimento e exploração. Além disso, o veganismo também pode trazer benefícios para a saúde humana e para o meio ambiente.

Uma dieta low-carb é aquela que restringe o consumo de carboidratos e prioriza o consumo de proteínas e gorduras de boa qualidade. Uma dieta low-carb pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, a reduzir a fome, a melhorar os marcadores de saúde cardiovascular, a prevenir ou tratar doenças como diabetes, obesidade, síndrome metabólica, entre outras.

Por que receitas veganas low-carb são boas para a perda de peso saudável?

Receitas veganas low-carb podem ser uma ótima opção para quem quer perder peso de forma saudável, pois elas combinam os benefícios do veganismo e da dieta low-carb.

Ao eliminar os alimentos de origem animal, você evita o consumo de gorduras saturadas, colesterol, hormônios e antibióticos que podem prejudicar a sua saúde. Além disso, você aumenta o consumo de fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes que podem proteger o seu organismo de doenças e inflamações.

Ao reduzir os carboidratos refinados, você evita os picos de insulina que estimulam o acúmulo de gordura no corpo. Além disso, você favorece a utilização da gordura como fonte de energia, o que acelera o seu metabolismo e facilita a queima calórica.

Como fazer receitas veganas low-carb?

Fazer receitas veganas low-carb não é difícil. Você só precisa substituir os ingredientes de origem animal por alternativas vegetais e escolher fontes de carboidratos complexos e integrais.

Algumas dicas para fazer receitas veganas low-carb são:

  • Use leites vegetais (como leite de coco, leite de amêndoas, leite de soja) no lugar do leite de vaca;
  • Use queijos vegetais (como tofu, ricota de amêndoa, queijo vegano) no lugar do queijo comum;
  • Use ovos vegetais (como farinha de linhaça hidratada, purê de banana) no lugar dos ovos;
  • Use proteínas vegetais (como tofu, tempeh, seitan) no lugar das carnes;
  • Use farinhas sem glúten (como farinha de amêndoa, farinha de coco) no lugar da farinha de trigo;
  • Use adoçantes naturais (como xilitol, eritritol) no lugar do açúcar;
  • Use legumes (como abobrinha, berinjela) no lugar do macarrão;
  • Use verduras (como couve) no lugar do pão.

5 Receitas Veganas Low-Carb para Perda de Peso Saudável

Agora que você já sabe o que são receitas veganas low-carb e por que elas são boas para a sua saúde e o seu emagrecimento, vamos aprender a fazer 5 receitas deliciosas e fáceis para o seu dia a dia. Confira!

1. Quiche de tofu com espinafre e cogumelos

Receitas Veganas Low-Carb - Quiche de tofu com espinafre e cogumelos
Receitas Veganas Low-Carb – Quiche de tofu com espinafre e cogumelos

Essa quiche é uma ótima opção para o café da manhã ou para o lanche da tarde. Ela é rica em proteínas, fibras e cálcio, e tem poucos carboidratos.

Ingredientes (8 porções):

  • Para a massa:
    • 1 xícara de farinha de amêndoa
    • 1/4 de xícara de farinha de linhaça
    • 1 ovo vegetal (2 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada em 6 colheres de sopa de água por 15 minutos)
    • 2 colheres de sopa de manteiga vegana
  • Para o recheio:
    • 300g de tofu firme
    • 200ml de leite de coco
    • Sal, pimenta, noz-moscada e cúrcuma a gosto
    • 2 xícaras de espinafre picado
    • 1 xícara de cogumelos fatiados
    • 1/4 de xícara de queijo vegano ralado

Modo de preparo:

  • Para a massa:
    • Adicionar as farinhas, o ovo vegetal e a manteiga em um recipiente;
    • Misturar até obter uma massa homogênea;
    • Despejar a massa na forma untada, e espalhá-la com a sua mão — de forma a moldar a base e a borda da quiche;
    • Levar ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa esteja dourada.
  • Para o recheio:
    • Bater o tofu, o leite de coco, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a cúrcuma no liquidificador até obter um creme liso;
    • Refogar o espinafre e os cogumelos em uma panela com um fio de azeite até murchar;
    • Espalhar o refogado sobre a massa assada;
    • Cobrir com o creme de tofu;
    • Polvilhar o queijo vegano ralado por cima;
    • Levar ao forno novamente por mais 15 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.
  • Para servir:
    • Esperar esfriar um pouco antes de cortar em fatias;
    • Aproveitar essa delícia!

2. Espaguete de abobrinha com tomate confit e pinolis

Essa receita é uma versão vegana e low-carb do clássico espaguete ao sugo. Ela é leve, saborosa e nutritiva, e tem apenas alguns ingredientes.

Ingredientes (2 porções):

  • Para o espaguete:
    • 2 abobrinhas médias
  • Para o tomate confit:
    • 200g de tomate cereja
    • Azeite, sal, alho, alecrim e tomilho a gosto
  • Para finalizar:
    • Pinolis torrados a gosto
    • Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo:

  • Para o espaguete:
    • Lavar bem as abobrinhas e cortá-las em tiras finas com um cortador espiral ou um descascador;
    • Cozinhar as tiras de abobrinha em água fervente por cerca de 5 minutos, ou até que estejam al dente;
    • Escorrer bem e reservar.
  • Para o tomate confit:
    • Lavar bem os tomates cereja e cortá-los ao meio;
    • Dispor os tomates em uma assadeira untada com azeite, com a parte cortada para cima;
    • Temperar com sal, alho picado, alecrim e tomilho a gosto;
    • Regar com mais um pouco de azeite;
    • Levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por cerca de uma hora, ou até que os tomates estejam macios e caramelizados.
  • Para finalizar:
  • Misturar o espaguete de abobrinha com o tomate confit em uma travessa;
  • Salpicar os pinolis torrados e o manjericão fresco por cima;
  • Servir em seguida ou levar à geladeira para comer frio.

3. Hambúrguer de grão-de-bico com molho de tahine

Receitas Veganas Low-Carb - Hambúrguer de grão-de-bico com molho de tahine
Receitas Veganas Low-Carb – Hambúrguer de grão-de-bico com molho de tahine

Esse hambúrguer é uma alternativa vegana e low-carb ao tradicional hambúrguer de carne. Ele é feito com grão-de-bico, que é uma leguminosa rica em proteínas, fibras, ferro e magnésio. O molho de tahine é feito com pasta de gergelim, que é uma fonte de gorduras boas, cálcio e zinco.

Ingredientes (4 porções):

  • Para o hambúrguer:
    • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
    • 1/4 de xícara de farinha de aveia
    • 2 colheres de sopa de salsinha picada
    • Sal, pimenta, cominho e páprica a gosto
    • Azeite para untar
  • Para o molho:
    • 1/4 de xícara de tahine
    • Suco de 1 limão
    • Sal, pimenta e alho a gosto
    • Água para ajustar a consistência
  • Para montar:
    • Folhas de alface
    • Fatias de tomate
    • Fatias de cebola roxa
    • Picles a gosto

Modo de preparo:

  • Para o hambúrguer:
    • Amassar o grão-de-bico com um garfo ou um processador até obter uma pasta grossa;
    • Adicionar a farinha de aveia, a salsinha e os temperos e misturar bem;
    • Modelar quatro hambúrgueres com as mãos;
    • Aquecer uma frigideira antiaderente untada com azeite em fogo médio;
    • Grelhar os hambúrgueres por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e firmes.
  • Para o molho:
    • Misturar o tahine, o suco de limão, o sal, a pimenta e o alho em uma tigela;
    • Adicionar água aos poucos até obter um molho cremoso e homogêneo.
  • Para montar:
    • Usar as folhas de alface como base para os hambúrgueres;
    • Colocar uma fatia de tomate, uma fatia de cebola roxa e um picles sobre cada hambúrguer;
    • Regar com o molho de tahine a gosto;
    • Fechar com outra folha de alface;
    • Saborear esse hambúrguer vegano e low-carb!

4. Pizza de couve-flor com queijo vegano e cogumelos

Essa pizza é uma forma divertida e saudável de comer couve-flor, que é um vegetal rico em vitamina C, potássio e antioxidantes. A massa é feita com couve-flor ralada, que substitui a farinha e reduz os carboidratos. O queijo vegano é feito com castanha-de-caju, que é uma oleaginosa rica em gorduras boas, proteínas e minerais. Os cogumelos são uma fonte de proteínas, fibras e vitaminas do complexo B.

Ingredientes (4 porções):

  • Para a massa:
    • 1 couve-flor média
    • Sal e orégano a gosto
  • Para o queijo vegano:
    • 1 xícara de castanha-de-caju crua
    • Suco de meio limão
    • Sal, levedura nutricional e alho em pó a gosto
  • Para a cobertura:
    • Molho de tomate caseiro a gosto
    • Cogumelos fatiados a gosto
    • Manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo:

  • Para a massa:
    • Lavar bem a couve-flor e cortá-la em floretes;
    • Processar os floretes no liquidificador ou no processador até obter uma farinha grossa;
    • Transferir a farinha de couve-flor para uma tigela e levar ao micro-ondas por cerca de 5 minutos, ou até que esteja macia;
    • Espremer a farinha de couve-flor em um pano de prato limpo para retirar o excesso de água;
    • Temperar com sal e orégano a gosto e misturar bem;
    • Espalhar a massa sobre uma forma untada, formando um disco fino e uniforme;
    • Levar ao forno preaquecido em temperatura alta por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que esteja firme e dourada.
  • Para o queijo vegano:
    • Deixar as castanhas-de-caju de molho em água por pelo menos 4 horas, ou durante a noite;
    • Escorrer as castanhas-de-caju e bater no liquidificador com o suco de limão, o sal, a levedura nutricional e o alho em pó até obter um creme liso e consistente.
  • Para a cobertura:
    • Espalhar o molho de tomate sobre a massa assada;
    • Distribuir os cogumelos fatiados sobre o molho;
    • Colher o queijo vegano sobre os cogumelos, formando pequenas bolinhas;
    • Levar ao forno novamente por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
  • Para servir:
    • Retirar a pizza do forno e salpicar o manjericão fresco picado por cima;
    • Cortar em fatias e degustar essa pizza vegana e low-carb!

5. Brownie de chocolate com abacate

Receitas Veganas Low-Carb -Brownie de chocolate com abacate
Receitas Veganas Low-Carb -Brownie de chocolate com abacate

Essa receita é uma sobremesa vegana e low-carb que vai surpreender você. O abacate é usado para dar cremosidade e umidade ao brownie, além de fornecer gorduras boas, fibras e potássio. O chocolate amargo é usado para dar sabor e antioxidantes. O resultado é um brownie macio, úmido e delicioso.

Ingredientes (9 porções):

  • Para o brownie:
    • 1 abacate maduro
    • 1/4 de xícara de óleo de coco
    • 1/4 de xícara de xilitol
    • 1/4 de xícara de cacau em pó
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha
    • Uma pitada de sal
    • 2 ovos vegetais (4 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada em 12 colheres de sopa de água por 15 minutos)
    • 1/4 de xícara de farinha de coco
  • Para a cobertura:
    • 100g de chocolate amargo sem açúcar picado
    • 2 colheres de sopa de leite vegetal
  • Para decorar:
    • Nozes picadas a gosto

Modo de preparo:

  • Para o brownie:
    • Descascar e picar o abacate em pedaços pequenos;
    • Bater o abacate, o óleo de coco, o xilitol, o cacau em pó, o extrato de baunilha e o sal no liquidificador até obter uma mistura lisa e homogênea;
    • Transferir a mistura para uma tigela e adicionar os ovos vegetais e a farinha de coco;
    • Misturar bem até formar uma massa densa e pegajosa;
    • Despejar a massa em uma forma quadrada untada com óleo de coco;
    • Levar ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Para a cobertura:
    • Derreter o chocolate amargo com o leite vegetal em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo bem até obter um creme liso e brilhante.
  • Para decorar:
    • Espalhar a cobertura de chocolate sobre o brownie ainda quente;
    • Salpicar as nozes picadas por cima;
    • Deixar esfriar completamente antes de cortar em quadrados;
    • Saborear esse brownie vegano e low-carb!

Espero que você tenha gostado dessas receitas veganas low-carb para perda de peso saudável. Elas são fáceis de fazer, deliciosas e nutritivas. Você pode variar os ingredientes e os temperos de acordo com o seu gosto e a sua criatividade.

Se você gostou desse artigo, por favor, deixe um comentário sincero e sugestões para melhorá-lo. Eu ficaria muito feliz em receber o seu feedback. Obrigado por ler! 😊

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